Le traitement par lots, le chargement des plateaux, la manutention des chariots et l’ouverture de la porte de votre four mixte ralentissent-ils votre cuisine ? Découvrez le fonctionnement du four à convoyeur TWIN-COOK, ses avantages et comment il peut vous faire gagner du temps dans vos opérations de production.
Dites adieu à la cuisson par lots ! Découvrez l’alternative de la cuisson par lots en optant pour une cuisson continue. Plus besoin d’attendre la fin des fournées !
Imaginez une cuisson sans portes à ouvrir, sans plateaux ni chariots à manipuler ! Le gril de contact Twin-COOK élimine la cuisson par lots et vous fait gagner un temps précieux.
Le système SPC est un four à double contact capable de cuire une grande variété d’aliments. Ce système assure une production continue en éliminant le travail manuel et le nettoyage minutieux de la machine entre chaque changement de produit.
Quels que soient vos objectifs de cuisson, le SPC peut précuire ou cuire entièrement vos produits.
Choisissez vos propres réglages de cuisson : la distance entre les plaques de cuisson, les températures de chauffage et le temps de cuisson sont entièrement indépendants de votre contrôle.
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Dans les cuisines de production, le temps est un facteur essentiel. Optez pour une solution de cuisson rapide. Le gril à contact continu TWIN-COOK est conçu pour diviser par deux votre temps de cuisson par rapport aux fours traditionnels. Vous pouvez ainsi cuisiner plus rapidement et faire face aux situations de grande capacité. La cuisson continue est plus efficace.
Le four à convoyeur TWIN-COOK est l’alternative au traitement par lots pour les cuisines commerciales. Le processus de cuisson en continu élimine l’utilisation de grilles, de chariots, l’ouverture et la fermeture des portes du four. Ce four à convoyeur haute capacité réduit le temps de travail et les coûts de main-d’œuvre. TWIN-COOK utilise la chaleur par contact direct des deux côtés simultanément. Le contact direct raccourcit le temps de cuisson et augmente la productivité. Cuisinez, grillez, faites frire ou rôtissez des hamburgers, des steaks hachés, du poulet, du bacon, des côtelettes de porc, des steaks, des escalopes panées et des portions de poisson plus efficacement !
| Twin-COOK Pilot | Twin-COOK 4.1 | Twin-COOK 4.2 | Twin-COOK 6.2 | |
|---|---|---|---|---|
| Burgers Ø130xT12 mm, 165 g., 1 min, cT 72°C |
65 kg/h | 130 kg/h | 260 kg/h | 390 kg/h |
| Bacon 38% yield, 190x38x2 mm, 16 g., 1 min |
16 kg/h | 32 kg/h | 64 kg/h | 95 kg/h |
| Filets de poulet 90x160x25 mm, 190 g., 4 min 24 sec, cT72°C |
27 kg/h | 55 kg/h | 110 kg/h | 165 kg/h |
| Cuisses de poulet désossées 80x110x22 mm, 88 g., 3 min 48 sec |
20 kg/h | 40 kg/h | 80 kg/h | 120 kg/h |
| Morceaux de bœuf 110x170x19 mm, 380 g., 3 min 24 sec |
50 kg/h | 100 kg/h | 200 kg/h | 300 kg/h |
