Cuisines Commerciales

Cuisines scolaires, restauration, hôpitaux et cuisines commerciales. Le rôle de la cuisine centrale est de précuire les principaux ingrédients de manière sûre et rentable afin que les cuisines satellites, les cuisines scolaires et les hôpitaux puissent servir des centaines de repas frais pour le déjeuner et le dîner. La préparation de centaines de repas à partir de zéro nécessite beaucoup d'équipements de cuisine, d'espace, d'énergie, d'eau, de déchets et de main-d'œuvre. Cuire, frire et rôtir les ingrédients en continu dans une cuisine centrale réduit la consommation d'énergie et d'eau, les coûts de main-d'œuvre et libère du temps pour faire autre chose. Le transfert de chaleur par contact direct des deux côtés réduit de moitié le temps de cuisson de la plupart des produits. Si l'épaisseur du produit est adoptée avant la cuisson, le temps de cuisson peut encore être réduit de moitié. TWIN-COOK élimine le chargement et le déchargement des étagères, l'ouverture et la fermeture des portes et la manipulation des chariots à étagères.