Cocinas Centrales

Comedores escolares, hostelería, hospitales, resorts y comedores comunitarios. El papel de la cocina central es precocinar los ingredientes principales de manera segura y rentable para que las cocinas satélite, las cocinas escolares y los hospitales puedan servir cientos de comidas frescas para el almuerzo y la cena. Se requiere mucho equipo de cocina, espacio, energía, agua, desechos y mano de obra para preparar cientos de comidas desde cero. Cocinar, freír y asar ingredientes continuamente en una cocina central reduce el consumo de energía y agua, los costos de mano de obra y libera tiempo para hacer otras cosas. La transferencia de calor por contacto directo desde ambos lados reduce a la mitad el tiempo de cocción para la mayoría de los productos. Si se adopta el grosor del producto antes de cocinar, el tiempo de cocción se puede reducir a la mitad nuevamente. TWIN-COOK elimina la carga y descarga de estantes, la apertura y cierre de puertas y el manejo de carros de estantes.